Iltapäiväkahvit ystävän seurassa

Sain torstaina pitkästä aikaa kylään rakkaan ystäväni ja mietin mitä tarjoaisin kahvin kanssa. Koska ihastuin niin paljon mangon ja sitruunan yhdistelmään, päätin tehdä kuppikakkuja, joissa käyttäisin molempia aineksia. Muffinsien ohjeen löysin täältä. Jätin vain pois lemon curdin, mutta kokemuksesta tiedän sen sopivan muffinsien täytteeksi todella hyvin. Suosittelen siis kokeilemaan myös alkuperäistä ohjetta. :)

Sitruuna-kuppikakut mangokuorrutteella

100g pehmeää voita tai margariinia
2 munaa
2 dl sokeria
3 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria (itse laitoin hiukan enemmän)
1dl maitoa tai jogurttia
Yhden sitruunan mehu ja raastettu kuori

Täyte:
1 rasia Valio Viola mango tuorejuustoa
2 dl kuohukermaa
Hippunen vaniljasokeria

Pese sitruuna huolellisesti. Raasta kuori ja sen jälkeen purista mehu. Vatkaa voi ja sokeri. Lisää munat yksitellen vatkaten.
Lisää sitruuna ja maito. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan varovasti sekoittaen.
Laita taikina muffinssivuokiin ja paista noin 12 minuuttia 200 asteessa.

Lisäksi leivoin vehnä- ja juustopatonkia Hellapoliisin ohjeella. Jauhoja jouduin tosin laittamaan enemmän kuin alkuperäisessä ohjeessa ja pelkäsin sen maistuvan valmiissa patongeissa, mutta lopputulos oli onneksi onnistunut.